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Bienvenue
AU CHAZAL
Bienvenue à la Table du Chazal à Monêtier-les-Bains, où notre Chef Fabien Ferdinand, originaire de la région, vous présente sa cuisine de terroir mettant en valeur les produits locaux. Avec son expérience dans des restaurants étoilés à travers l’Europe, il vous invite à découvrir sa gastronomie dans un cadre authentique au cœur d’un paysage à couper le souffle.
Le chef
FABIEN FERDINAND
Tout a commencé pour le Chef Fabien Ferdinand en travaillant avec le Chef étoilé Pascal Alonso au Pré du Moulin. Il a ensuite poursuivi son parcours professionnel en travaillant auprés de Chefs renommés tels que Guy Lassausaie à Lyon ou encore Pierre Gagnaire et Hélène Darroze à Londres
En 2016, il revient au pays et reprend la Table du Chazal ! Son objectif : mettre toute sa technique et sa passion pour partager ce qui fait la beauté et l’identité de ce Terroir qu’il affectionne.
C'est le genre de surprise qui vous réconcilie avec la gastronomie. L'idéal est de s'y préparer, de faire une marche et ouvrir grand son appétit. Depuis Le Monêtier, le chemin est parfait, le coucher de soleil, radieux. Il faut pousser la porte de bois, puis une autre, et nous voilà dans une petite salle voûtée. Quelques tables vous attendent, et surtout les assiettes d'un chef sentimental.
Au cœur
DES GUIBERTES
Le hameau des Guibertes est situé non loin de Monêtier-les-Bains, petit village niché dans les Alpes françaises et plus précisément dans la région des Hautes-Alpes. Connu pour ses sources thermale, c’est une destination populaire pour les vacances d’hiver et d’été.
C’est un écosystème riche et variée que le Chef Fabien Ferdinand prend plaisir à partager au travers de sa Cuisine : mélèze, reine des prés, sauge et autres produits que la Montagne lui offre pendant ses cueillettes.
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